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提示： 4月11日下午，“金華融媒體”兩會直播間推出第七場現場訪談直播，圍繞“我的午飯我做主”邀請嘉賓做客現場直播間，和學生記者以及網友們面對面探討學生午飯問題。
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4月11日下午， 金華融媒體 兩會直播間推出第七場現場訪談直播，圍繞 我的午飯我做主 邀請嘉賓做客現場直播間，和學生台中市化糞池清理記者以及網友們面對面探討學生午飯問題。
應邀參加此次直播訪談的嘉賓有：市人大代表、共青團金華市委副書記錢福安，市政協委員、武義壺山小學校長鞏美英，婺城區市場監管局餐飲服務監督管理科科長鄭燕一。
把定制菜譜的權利交給孩子
民以食為天，學生在校的吃飯問題，一直是社會關註的熱點。一個學期約4個多月，除瞭周末，每天在學校吃午飯，一個孩子每學期的夥食費是630元左右。平均下來，一頓午飯隻要6元多。這樣的標準能吃上怎樣的飯菜？
錢福安有著切身體會，他的孩子正在上小學四年級，平時也比較關註孩子在學校的情況。 據我瞭解，我的孩子在學校每天中午吃的是一葷一素一湯，我覺得還不錯，孩子每天吃得也很開心，最近經常被老師表揚第一個吃完，而且是光盤。
根據現場展示的一份金華市小學生午餐滿意度調查報告，約有87.73%的小學生不會剩飯，但仍有12.27%的小學生還存在剩飯的情況。有學生也提出，學校食堂的菜都是由配送公司送來，比較單一。
鞏美英介紹瞭武義壺山小學的創新做法。 我們把定制菜譜的權利交給孩子們。學校提前一周把菜譜的推薦單發送到下一周的值周班級。在這一周裡，孩子們可以通過討論，和傢長們一起商討，定出下一周要燒制的菜肴，通過學校的相關機構進行統一調整。比如說，上一周已燒過的菜，這一周肯定要進行調整。還有不適合營養搭配的，要稍微做些調整。
錢福安表示，有一些小朋友說菜不合胃口，寧可吃白米飯，甚至不吃。他首先考慮的是小朋友自己是不是養成瞭挑食的習慣。現在生活條件好瞭，在傢的時候，傢長燒飯時都會問孩子想吃什麼菜，順著孩子的想法去買菜、燒菜。但是逐漸令他們養成瞭一個不好的習慣，喜歡吃的菜多吃，不想吃就少吃，導致在學校一起吃飯的時候，有些人就挑食。 這是我們的同學們應該正視的一個問題。當然，可能有些時候，跟學校做的飯菜特別不合胃口也有一定關系，我覺得應該從這兩個方面看問題。
對食材進行雙重把關
校園午餐不僅是孩子們關心的問題，很多傢長也十分關註，尤其在如何保證食材安全方面，很想瞭解相關部門如何監管？
鄭燕一介紹，婺城區所有中、小學是實行統一采購配送的模式，由教育部門通過統一公開招標確定食材配送公司，由學校開菜單，所有食材由配送公司配送。 我們監管部門要求食材配送公司每天對配送的蔬菜肉類等開展快速檢測，對所有食品原材料進行索證索票。 食材送到學校後，要求每個學校還要對這些食材進行相應的驗收工作，包括感官上的和索證索票，對食材進行雙重把關。 同時監管部門每年對學校食堂食品原材料進行不少於兩次的監督抽檢工作。從目前情況來看，學校食材總體抽檢結果還是不錯的。
從食材到餐桌，中間還有一個重要環節，就是食物制作加工，這也是監管重點，主要體現在硬件設施設備和軟件管理上。 硬件也就是廚房的加工條件。近幾年，我們和教育部門每年都會有固定的專項經費，投入到一些老、舊學校食堂、偏遠山區學校食堂的改造提升工作中。從2013年開始，我們全省就已經開展 千萬學生飲食放心工程 ，就是在不斷地提升學校食堂的硬件設施，積極創造良好的操作加工環境。
在軟件管理上，對食堂的從業人員，還有負責食堂管理的老師，每年都會定期開展食品安全知識培訓工作，並且在去年引進瞭一個先進的 餐飲4D現場 管理方式，在全區中小學食堂全面推進。4D是指4個到位，就是要求做到 整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位 。從現在反映的情況來看，這種管理方式得到一定認可，反響挺不錯。
同時，在全區中小學食堂實現瞭 陽光廚房 的全覆蓋，就是在廚房操作場所安裝攝像頭，操作加工過程全程陽光公開化，讓老師、學生、傢長都可以看到後廚加工情況。
要註重良好飲食習慣的培養
直播中，學生記者與嘉賓進行瞭互動。有孩子反映：學校有一些小胖墩存在著暴飲暴食的問題，是讓他們吃還是不讓他們吃呢？
錢福安說，其實這是教小胖墩怎麼吃的問題。關鍵要註重良好飲食習慣的培養，同時學校和傢長，應該多做一些營養方面的知識宣傳和教育，比方什麼蔬菜什麼菜品能夠吃到什麼營養，在這些方面對小學台中抽水肥推薦生要加強教育和引導。讓孩子們知道怎麼樣去吃是科學的，從原來的偏食挑食，隻知道吃葷菜，從而形成小胖墩的身材，逐漸養成科學飲食、均衡飲食的習慣。
記者問： 一些學校的午餐一般都是6元左右，有傢長提出現在孩子都在生長發育，要不要增加點營養，讓孩子吃得好一點？
錢福安表示，通過統一招標，6元錢的成本能夠讓孩子們吃到的是不止這個價格的營養午餐。同樣是一葷一素一湯的標準，到一些快餐店就可能不止這個價。而且現在更多的孩子不是存在營養不良的問題，而是營養過剩的問題。
鄭燕一說： 這是一個民生工程，不以盈利為目的，是為瞭能夠讓所有小朋友吃得安心、放心。我們盡力做到讓傢長放心孩子在學校裡吃中飯，孩子們平平安安不要出任何問題，這是我們共同的目標。
來源： 作者：吳騫 責任編輯：
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